नमस्ते! 🙌 यह MP पुलिस ,ssc ,railway, upsc और अन्य परीक्षाओं के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण टॉपिक है। यहाँ पोषण (Nutrition) पर एक विस्तृत पोस्ट दी गई है, जिसमें विटामिन, प्रोटीन और खनिज की बारीक जानकारियों को आसान भाषा में समझाया गया है और साथ ही 20 सबसे संभावित प्रश्न भी शामिल हैं।
पोषण हमारे शरीर को ऊर्जा देने और उसे ठीक से काम करने में मदद करने वाली प्रक्रिया है। इसमें मुख्य रूप से विटामिन, प्रोटीन और खनिज शामिल हैं, जो परीक्षा के लिए सबसे ज़रूरी हैं।
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1. विटामिन (Vitamins): शरीर के रक्षक
विटामिन जटिल कार्बनिक पदार्थ (Complex Organic Substances) होते हैं जिनकी हमारे शरीर को बहुत कम मात्रा में ज़रूरत होती है, लेकिन इनकी कमी से गंभीर रोग हो सकते हैं। इन्हें दो मुख्य भागों में बांटा जाता है:
| प्रकार (Type) | उदाहरण (Examples) | मुख्य कार्य (Main Function) |
| वसा में घुलनशील (Fat-Soluble) | A, D, E, K | ये शरीर के वसा (Fat) में जमा होते हैं। |
| पानी में घुलनशील (Water-Soluble) | B-कॉम्प्लेक्स (B-Complex), C | ये पेशाब (Urine) के रास्ते शरीर से बाहर निकल जाते हैं, इसलिए इन्हें रोज़ लेना ज़रूरी है। |
A. महत्वपूर्ण विटामिन, उनके स्रोत और कमी से होने वाले रोग:
| विटामिन | रासायनिक नाम (Chemical Name) | स्रोत (Source) | कमी से होने वाला रोग (Deficiency Disease) |
| A | रेटिनॉल (Retinol) | गाजर, दूध, हरी सब्ज़ियां, मछली का तेल | रतौंधी (Night Blindness), ज़ेरोफ्थाल्मिया (Xerophthalmia) |
| B1 | थायमिन (Thiamine) | अनाज, मूंगफली, दूध, दालें | बेरी–बेरी (Beriberi) (तंत्रिका तंत्र प्रभावित) |
| B2 | राइबोफ्लेविन (Riboflavin) | दूध, पनीर, अंडा | किलोसिस (Cheilosis – होंठ फटना) |
| B3 | नियासिन (Niacin) | मांस, मछली, दूध, सूखे मेवे | पेलाग्रा (Pellagra) (3D रोग: Dermatitis, Diarrhea, Dementia) |
| B6 | पाइरिडोक्सिन (Pyridoxine) | दूध, अनाज, मांस | एनीमिया (Anaemia), त्वचा रोग |
| B7 | बायोटिन (Biotin) | यकृत, अंडा, दूध | बालों का झड़ना, मांसपेशियों में दर्द |
| B9 | फोलिक एसिड (Folic Acid) | हरी पत्तियां, दालें | मेगालोब्लास्टिक एनीमिया (गर्भावस्था में ज़रूरी) |
| B12 | साइनोकोबालमिन (Cyanocobalamin) | माँस, मछली, दूध (केवल पशु उत्पाद) | परनीसियस एनीमिया (Pernicious Anaemia) (इसमें कोबाल्ट पाया जाता है) |
| C | एस्कॉर्बिक एसिड (Ascorbic Acid) | खट्टे फल (आंवला, नींबू, संतरा), टमाटर | स्कर्वी (Scurvy) (मसूड़ों से खून आना) |
| D | कैल्सीफेरोल (Calciferol) | सूर्य का प्रकाश (सबसे अच्छा), दूध, अंडा | रिकेट्स (Rickets) (बच्चों में), ऑस्टियोमलेशिया (वयस्कों में) |
| E | टोकोफेरोल (Tocopherol) | वनस्पति तेल, अंकुरित बीज | प्रजनन क्षमता में कमी, मांसपेशियों का कमज़ोर होना |
| K | फाइलोक्विनोन (Phylloquinone) | हरी सब्ज़ियां, सोयाबीन तेल | रक्त का थक्का न जमना (Non-clotting of Blood) |
2. प्रोटीन (Proteins): शरीर के निर्माता
प्रोटीन को बॉडी–बिल्डिंग फूड (Body-Building Food) कहा जाता है। ये अमीनो एसिड (Amino Acids) से बने होते हैं।
- कार्य:
- नई कोशिकाओं और ऊतकों का निर्माण करना।
- टूटी-फूटी कोशिकाओं की मरम्मत करना।
- एंजाइम और हार्मोन बनाने में मदद करना।
- स्रोत: दालें (दाल, सोयाबीन), माँस, मछली, अंडा, दूध, पनीर।
- कमी से रोग:
- क्वाशियोरकोर (Kwashiorkor): बच्चों में शरीर का फूला हुआ दिखना, विकास रुक जाना।
- मरास्मस (Marasmus): गंभीर कुपोषण, जिसमें शरीर बहुत कमज़ोर हो जाता है।
3. खनिज (Minerals): नियामक और सहायक
खनिज अकार्बनिक (Inorganic) पदार्थ होते हैं जो शरीर के कार्यों को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
| खनिज (Mineral) | स्रोत (Source) | कार्य (Function) | कमी से रोग (Deficiency Disease) |
| आयरन (Iron – Fe) | हरी पत्तेदार सब्ज़ियां, पालक, मांस, सेब | हीमोग्लोबिन (Hemoglobin) का निर्माण। | एनीमिया (Anaemia) (खून की कमी) |
| कैल्शियम (Calcium – Ca) | दूध, पनीर, दही | हड्डियों और दांतों को मज़बूत बनाना, रक्त का थक्का जमना। | ऑस्टियोपोरोसिस (कमज़ोर हड्डियां) |
| आयोडीन (Iodine – I) | आयोडीन युक्त नमक, समुद्री भोजन | थायरॉइड हार्मोन (Thyroid Hormone) का निर्माण। | घेंघा रोग (Goitre) (गले में सूजन) |
| सोडियम (Sodium – Na) | साधारण नमक | जल संतुलन (Water Balance) और तंत्रिका आवेगों (Nerve Impulses) का संचरण। | रक्तचाप में कमी, मांसपेशियों में ऐंठन। |
| फॉस्फोरस (Phosphorus) | दूध, बाजरा, हरी सब्ज़ियां | हड्डियों का निर्माण (कैल्शियम के साथ)। | हड्डियों का कमज़ोर होना। |
पोषण पर आधारित 20 संभावित प्रश्न (20 Most Likely Questions on Nutrition)
- किस विटामिन का रासायनिक नाम रेटिनॉल है?
- उत्तर: विटामिन A
- सूर्य का प्रकाश किस विटामिन का प्रमुख स्रोत है?
- उत्तर: विटामिन D
- स्कर्वी रोग किस विटामिन की कमी से होता है?
- उत्तर: विटामिन C (एस्कॉर्बिक एसिड)
- रक्त का थक्का (Blood Clotting) जमने में कौन-सा विटामिन सहायक होता है?
- उत्तर: विटामिन K
- कौन-सा विटामिन केवल पशु उत्पादों (Animal Products) में पाया जाता है और उसमें कोबाल्ट होता है?
- उत्तर: विटामिन B12 (साइनोकोबालमिन)
- कौन-सा विटामिन वसा में घुलनशील नहीं है?
- उत्तर: विटामिन B और C (बाकी A, D, E, K वसा में घुलनशील हैं)
- रतौंधी रोग शरीर के किस अंग से संबंधित है?
- उत्तर: आंख (Eye)
- किस रोग को 3D रोग (Dermatitis, Diarrhea, Dementia) के नाम से जाना जाता है और यह किस विटामिन की कमी से होता है?
- उत्तर: पेलाग्रा, विटामिन B3 (नियासिन)
- प्रोटीन की कमी से बच्चों में होने वाले दो प्रमुख रोग कौन से हैं?
- उत्तर: क्वाशियोरकोर और मरास्मस
- प्रोटीन की सबसे अधिक मात्रा किस खाद्य पदार्थ में पाई जाती है?
- उत्तर: सोयाबीन
- मानव शरीर में हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए कौन-सा खनिज आवश्यक है?
- उत्तर: आयरन (Iron)
- आयोडीन की कमी से कौन-सा रोग होता है?
- उत्तर: घेंघा रोग (Goitre)
- बेरी–बेरी रोग किस विटामिन की कमी से होता है?
- उत्तर: विटामिन B1 (थायमिन)
- हड्डियों और दांतों की मज़बूती के लिए कौन-से दो खनिज आवश्यक हैं?
- उत्तर: कैल्शियम और फॉस्फोरस
- किस विटामिन को ‘ब्यूटी विटामिन’ या एंटी–ऑक्सीडेंट के रूप में जाना जाता है?
- उत्तर: विटामिन E (टोकोफेरोल)
- हमारे शरीर में जल संतुलन (Water Balance) और तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए कौन-सा खनिज ज़रूरी है?
- उत्तर: सोडियम (Sodium)
- वसा में घुलनशील विटामिन शरीर में कहाँ जमा होते हैं?
- उत्तर: यकृत (Liver) और वसा ऊतकों (Fatty Tissues) में।
- किस विटामिन का रासायनिक नाम कैल्सीफेरोल है?
- उत्तर: विटामिन D
- प्रोटीन किन छोटी इकाइयों से मिलकर बने होते हैं?
- उत्तर: अमीनो एसिड (Amino Acids)
- मसूड़ों से खून आना और घावों का धीरे भरना किस विटामिन की कमी का लक्षण है?
- उत्तर: विटामिन C